Τεχνολογία τροφίμων

διασφάλιση ποιότητας τροφίμων - κρέατος

Ασφάλεια τροφίμων και διασφάλιση ποιότητας στη βιομηχανία κρέατος

Η διασφάλιση ποιότητας στη βιομηχανία τροφίμων γενικά αφορά μια σειρά από κανόνες, πρότυπα, ελέγχους και διαδικασίες που εφαρμόζονται προκειμένου να διασφαλισθεί ότι το τελικό προϊόν που φτάνει στο πιάτο του καταναλωτή είναι ασφαλές προς βρώση. Αυτό επιτυγχάνεται με την τήρηση…

χοιρινό κόκκινο ή λευκό (1)

Χοιρινό: Λευκό ή κόκκινο κρέας;

Το χοιρινό είναι το δεύτερο σε κατανάλωση είδος κρέατος στον κόσμο. Κι ενώ είναι τόσο δημοφιλές είδος κρέατος, πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται σχετικά με την ταξινόμησή του ως κόκκινο ή λευκό κρέας. Σε αυτό το άρθρο εξετάζουμε αν το χοιρινό πρέπει…

πως να συντηρήσω το κοτόπουλο

Συντήρηση και διατήρηση κοτόπουλου

Πόσο διάστημα μπορώ να διατηρήσω το κοτόπουλο ως νωπό ή μαγειρεμένο, στο ψυγείο και την κατάψυξη; Η συντήρηση των τροφίμων, και ειδικά του κρέατος, είναι κάτι που μας απασχολεί στην καθημερινότητά μας. Θέλουμε το κρέας που καταναλώνουμε να είναι θρεπτικό,…

κοτόπουλο ποιότητα

Κοτόπουλο: Πώς θα καταλάβετε αν είναι φρέσκο

Οι Έλληνες αγαπάμε πολύ το κρέας. Το 2013 καταναλώναμε κατά μέσο όρο 100 κιλά κρέας το χρόνο, κάτι που μας κατέτασσε έβδομους στον κόσμο σε κατανάλωση κρέατος. Από τότε, και εξαιτίας ίσως και της οικονομικής κρίσης που ακολούθησε, η κατανάλωση…